【酒炒り】(さかいり)

【酒炒り】(さかいり)

魚介の下ごしらえにオススメ!

さかいり

酒炒りは、材料にお酒と塩をすこし具って火にかけて、

そのまま箸で混ぜながら、サッと火をとおすことです。
 

さかいりは、酒の香りがちょっと残る程度にします。

そしてお酒の成分が、魚介独特の生臭さを消してくれますよ。
 

酒炒りでよく使われる材料は?
 

いか、えび、あわびなどに向きます。
 

料理の下ごしらえに浮かうことが多いのですが、

魚介を冷凍する前

そして、解凍するときなどにも

酒炒りにすると、生臭さが消えるので、

これもまたグーですよ!

 

 

 【産直の庭】池田


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