「そうめん」の裏ワザ-その1

「そうめん」の裏ワザ-その1

そうめん

そうめんは90秒が勝負!

 

 

そうめんは、たっぷり沸かしたお湯に、

パラパラとほぐし入れて、

強火で一気に仕上げるのがコツです!
 

 

ふきこぼれる前に差し水をして、

再沸騰させたら、

スグにざるにあげて冷水でもみ洗いしましょう。
 

 

麺を入れてからゆであがるまで、

1分半から2分が目安、
 

 

短時間なので、ざるや冷水は事前に用意しておきましょうね。

 

 

湯に入れるときはひねってね!

 

素麺を湯に入れるときは、

麺を両手で軽くひねるようにしてもつのがコツ!
 

 

そのまま、鍋の上でパッと手を開けば、

めんが鍋の縁に沿ってきれいな円形に広がります。
 

 

こうするとめん1本1本がくっつかないで、

おいしく仕上がりますよ!

 

 

 

【産直の庭】池田

 


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