「ポテトサラダ」の裏ワザ -その1

「ポテトサラダ」の裏ワザ -その1

ポテトサラダ

 

熱いうちに○を絡めるのがコツ!

 

おいしいポテトおサラダを作るには、

まず、ジャガイモ選びから。
 

 

ホクホクした食感の男爵イモが最適です!

男爵イモ

まず、ジャガイモは、うま味をゆで汁に逃さないように、必ず皮つきのままゆでる事!
 

 

そして、熱いうちに皮をむいて、

食べやすい大きさに切って、ボウルに入れましょう。
 

そして、スグに酢と塩をふって、ざっとした味をつけます。
 

こうすると、ジャガイモが水っぽくならず、

後から入れる他の材料ともよくなじみます。
 

 

酢の代わりに、フレンチドレッシングでもOKですよ!
 

 

 

マヨネーズを入れるタイミングは?

 

マヨネーズは、必ずジャガイモがさめてから入れましょうね。
 

ジャガイモが熱いうちに混ぜると、

マヨネーズが、酢と卵に分離してしまうのです!
 

 

酢はジャガイモに吸収されて、卵はもともろ固まってしまいます。

これは、ポテトサラダとは別なものになってしまいますよ!
 

 

また、マヨネーズをくわえたら、あまり混ぜすぎないのがコツ!

混ぜすぎるとねとねとで油っこくなってしまいます。

 

【産直の庭】池田

 


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