「揚げ出し豆腐」の裏ワザ

「揚げ出し豆腐」の裏ワザ

揚げ出し豆腐

 

揚げ出し豆腐は、

衣が香ばしく揚がって、

すこし歯ごたえがあって

中はプルプル。
 

こんな理想的な食感を出す方法をお伝えしますね。
 

 

それには、豆腐の水気を

切りすぎないことが大事です。
 

 

豆腐は一丁の半分の大きさに切って

ざるにのせます。
 

 

そして、重しを使わずに、

豆腐自体の重みで、

4~5分程度、水切りすればOKです。
 

 

表面の水気をペーパータオルなどで

ふき取って、スグに衣をつけて揚げていきましょう!

 

ふわふわの揚げ出し豆腐になりますよ!
 

 

【産直の庭】池田

 


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