「肉豆腐」の裏ワザ

「肉豆腐」の裏ワザ

肉豆腐

 

肉豆腐は、たんぱくな豆腐に

お肉とだし汁のうま味がしっかりしみこんでいて

とても美味しいですよね。
 

 

しっかり味をしみこませようとして、

長い間、ぐつぐつ煮立ててはダメですよ!

 

 

あまち、煮込みすぎると、

とうふに巣が入って、

口当たりが悪くなります。
 

 

肉豆腐は、中火で

コトコト静かに煮ていきましょう。
 

 

ここで、落としぶたをして煮込むのがポイント!
 

 

だし汁が、ふたにあたって、

上からも材料にかかります。
 

 

中火で煮ても、味をしっかり

しみこませることが出来ます。
 

 

落としぶたは、

とうふがつぶれないように

軽めのものにしてくださいね!

 

【産直の庭】池田

 


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