「高野豆腐をふっくらと戻す方法」

「高野豆腐をふっくらと戻す方法」

高野豆腐

 

高野豆腐の煮物は、

最初に水で戻すときが肝心です。
 

 

吸水にムラがあるとNGです。
 

 

せっかく美味しいだし汁で煮含めても、

ところどころ、味が染みていない部分が

出来てしまうと、そこだけ

硬くて食感も悪くなります。
 

 

 

そうならないように、

高野豆腐を上手に戻す方法をお伝えしますね。
 

 

上手に戻すには、まず、ボウルに

ぬるま湯をはって、高野豆腐をいれます。
 

ここまでは、普通かもしれません。
 

 

そして、その上に、落としぶたをのせてしまいましょう!

 

吸水にムラが出来るのは、吸水時に

高野豆腐そのものが、浮いてしまうことが原因。
 

 

ふたの重みで、高野豆腐が浮き上がらないので、

ムラなく均一に戻すことができます。
 

 

また、ぬるま湯で戻すことがポイント!
 

水分の吸収率が上がるので、

より、ふっくらに仕上がります!
 

 

【産直の庭】池田

 


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