【くし形切り】

【くし形切り】(くしがたぎり)
(どんなくし?)

 

くし形切り

くしは、櫛。
 

うちの娘たちのように、最近の若い方は、

ブラシしか使わない人が多いので。
 

くしって、その形がパッと思い浮かびますかね?
 

トマトやカブなど球状のものを

中心に向かって放射状に切ります。
 

まず、縦半分に切り(トマトはへたをとってから)、

芯を中心にそれぞれ3,4等分にすると出来上がり。
 

洋食では、くし形の両端を切ることもあります。

レモン等は、こうすることで、

より絞りやすくなりますね。
 

 

【産直の庭】池田


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