【前盛り】(まえもり)

【前盛り】(まえもり)
前にあっても名わき役?

 

前盛り

 

呼び方通り、
主になる料理の前に添える(盛る)ものです。
 

代表的なものとして、
焼き魚に添える筆しょうがや、

菊花かぶなどがあります。
 

料理の見た目を引きたたせると同時に、

酸味で口の中をさっぱりさせるなどの効果もあります。
 

【前盛り】は器とのバランスを考え、

やや右寄りに置く事が多いようです。
 

 

【産直の庭】 池田


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