【塩もみ】

【塩もみ】
酢の物の下ごしらえとしておなじみですね。

塩もみ

【塩もみ】は文字どおり、
材料にその重さの1%程度の塩をふり、
10~15分おいて、
しんなりしたら、
手で軽くもんで水気を絞ることです。
 

きゅうりの塩もみは、
あっという間にできるお手軽料理の代表格ですね!
 

だいこんやかぶなどの即席漬けとしても、
よく用いる手法です。
 

塩もみは、酢の物やサラダなどの下ごしらえとしても、
よく利用されています。
 

塩をふるかわりに、たて塩をして、
絞ることもあります。
 

まんべんなく塩がいきわたり、
ていねいな仕上がりになりますよ!
 

【産直の庭】池田


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