【塩蒸し】

【塩蒸し】
シンプルだから、鮮度が決め手!

塩蒸し

 

鯛(タイ)や鰈(カレイ)などの
白身の淡泊な味わいのお魚、
エビ、鮑(アワビ)などに
塩をふって蒸すことです!
 

他の調理法にはない、
ふっくらとした食感と
素材の持ち味を
そのまま味わう事になるので、
 

その重要なポイントはズバリ
素材の鮮度!
 

鮮度がいいことが、
おいしい塩蒸しの最大の条件となります。
 

中国料理でも、せいろで蒸しあげた
【塩蒸し】の魚介は、
シンプルながら、ごちそうの一品です!
 

魚ももちろんおいしいのですが
私のおすすめはとり肉
 

胸、モモなどを塩蒸しすると、
これまたグー!
まるでイタリアンの前菜
のようにできますよ!
 

時間がないときには、
塩をふった材料に少しお酒を加えて
ラップでくるんで、
レンジでチン(5~6分)
 

破裂することがあるので、
フォークなどで少し穴をあけておいてくださいね。
チリソースなどで食すと…
これまたワインにピッタリ!
 

是非お試しあれ~
 

【産直の庭】 池田


Top