魚料理 【串うち】

魚料理 【串うち】

鮎 串うち

料理屋さんで出される鮎の塩焼きは、
皿の上でアユが清流を登っているように見えますよね。
 

こんなふうに焼き上げることが出来るのは、
串を打って焼いているからですね。
 

 

串を刺すことを、【串うち】といいます。
 

 

魚の種類や料理によって、
姿よく焼き上げるための打ち方がいろいろあります。
 

 

ちなみに、焼き鳥や蒲焼でも串うちはやりますよね。
 

 

【産直の庭】池田


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