魚料理 【扇串と末広串】

魚料理 【扇串と末広串】

扇串と末広串

鰹を焼き霜にする場合など、
大きな身を焼くときや、
たくさんのものを一度に焼くときは、
3、4本の串を扇がたに打ちます。
 

これが、【扇串】または【末広串】といいます。
 

手元に串を集めておけば、
手際よくひっくり返すことが出来ますよね。
 

串が扇の骨のような形になりますよね。
 

これはBBQなどでも使えますね!
 

【産直の庭】池田


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