魚料理 【踊り串と登り串】 泳ぐようにね! 一尾の魚を姿のまま焼くときに使われるのが、 【...
魚料理 【串うち】 料理屋さんで出される鮎の塩焼きは、 皿の上でアユが清流を登っているように見え...
魚料理【湯引き】 刺身にしたものを熱湯にささっと くぐらせて、冷水にとるお刺身のこと。 ただ...
魚料理 【あらい】 え?魚を洗うの? 新鮮な魚をそぎづくりか糸づくり (おろ...
魚料理 【たたき】 たたきといえば、鯵のたたきと、鰹のたたきをイメージしますよね。 でも...