魚料理 【踊り串と登り串】 泳ぐようにね！   一尾の魚を姿のまま焼くときに使われるのが、 【...

魚料理 【串うち】 料理屋さんで出される鮎の塩焼きは、 皿の上でアユが清流を登っているように見え...

魚料理【湯引き】 刺身にしたものを熱湯にささっと くぐらせて、冷水にとるお刺身のこと。   ただ...

魚料理 【あらい】 え？魚を洗うの？       新鮮な魚をそぎづくりか糸づくり （おろ...

魚料理　【たたき】 たたきといえば、鯵のたたきと、鰹のたたきをイメージしますよね。 　 でも...